Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng hàng ngày
cho cơ thể, giúp cơ thể khoẻ mạnh, chống lại các nguy cơ của bệnh tật đang có
mặt ở khắp nơi trong môi trường; giúp người ta hoạt động và làm việc. Như vậy,
nếu nguồn thực phẩm không hợp vệ sinh, sức khoẻ con người sẽ bị đe doạ.
Vệ sinh thực phẩm
là
mọi điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn và phù hợp của thực
phẩm ở mọi khâu thuộc chu trình thực phẩm.
An toàn thực phẩm
là
sự bảo đảm thực phẩm không gây hại cho người tiêu dùng khi nó được chuẩn bị và
hoặc ăn theo mục đích sử dụng.
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Là
tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản,
phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an
toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng. Vì vậy, vệ sinh an
toàn thực phẩm là công việc đòi hỏi sự tham gia của nhiều ngành, nhiều khâu có
liên quan đến thực phẩm như nông nghiệp, thú y, cơ sở chế biến thực phẩm, y tế,
người tiêu dùng.
Do đó, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) nhằm vào việc bảo vệ sức khỏe cho
chính bạn và sức khỏe của cộng đồng, hơn nữa nó còn bảo vệ an toàn cho công
việc kinh doanh của bạn.
Điều quan trọng là trước khi đưa thực phẩm vào cơ thể, chúng ta cần phải
tiến hành chế biến nó. Việc chế biến thực phẩm như thế nào để đảm bảo an toàn
vệ sinh tuỳ thuộc vào nơi chế biến và cách chế biến của người đầu bếp. Chỉ coi
trọng cách chế biến thực phẩm mà không quan tâm đến chế biến ở đâu sẽ là điều
không thể chấp nhận được. Chính vì lẽ đó, chúng ta cần tạo môi trường an toàn,
phải cải thiện, sắp xếp và dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ khu vực sơ chế và chế biến
thực phẩm.
